Tartelettes

done Financé
Restauration
Paris (75)

Découvrez Tartelettes, l'aventure gourmande qui promeut la créativité dans le respect des produits et des Hommes !

instagram Web
342 500€ sur 340 000€
176 %
levés auprès de 114 investisseurs

Modalités d'investissement

Instrument
Actions
Défiscalisation
IR-PME
Ticket minimum
1 000€
Montant plancher

Montant plancher

Montant minimum à récolter afin que la levée soit effective.

195 000€
Montant plafond

Montant plafond

Montant maximum qui peut être récolté.

340 000€


"Bousculer les codes de la pâtisserie avec un concept fort"

Gourmands et passionnés, Arnaud et Suzuka ont à cœur de mettre leurs valeurs au centre de l'assiette.

Leur cuisine est inventive grâce à ses goûts francs qui font la part belle aux produits. Pas besoin de fioritures, il est temps d'aller à l'essentiel : valoriser le produit d'origine, sourcé de manière très qualitative, respecter la saisonnalité, écarter tous les substituts et ajouts (colorants etc) qui les éloigneraient d'un dessert aussi sain que possible.

Chaque Français a sa tarte favorite, celle qui lui rappelle des moments en famille. Pour ce duo créatif, l'enjeu était de la remettre au goût du jour avec une perspective plus moderne et assez artistique. Chaque pâte est une toile, puis chaque fruit et élément de pâtisserie sont une couleur de la palette d'un peintre. A partir de là, la créativité mène la danse !

Soucieux d'élargir leur gamme pour répondre à un panel plus large de gourmands, Tartelettes crée également des douceurs (cookies, petits gâteaux) et des produits salés pour le déjeuner (quiches et salades généreuses).

En chiffres : 

  • Tartelette a ouvert sa boutique rue Montmartre en octobre 2019 après une reconversion initiée par Arnaud en 2015.
  • En développant sa stratégie digitale lors des confinements, Tartelettes a poursuivi son développement grâce au click & collect et à la livraison. Aujourd'hui, ils sont suivis par plus de 30K gourmands sur les réseaux sociaux.
  • Tartelettes, c'est 200 000 produits vendus et un chiffre d'affaires cumulé à date de 1,2 M€. Tartelettes prévoit de multiplier son chiffre d'affaires par en 5 ans grâce à l'accroissement de ses capacités de production.
  • La rentabilité a été atteinte en 14 mois seulement.
  • Fin 2021, la structure a réussi à augmenter son EBE de près de 203% et projette une nouvelle augmentation d'environ 72% à fin 2022.


Tartelettes, le coup de frais tant attendu dans la pâtisserie

Lorsque vous pensez "tarte", vous visualisez un dessert assez rustique et sans finesse ? Vous êtes bien loin de Tartelettes !

Des framboises en pleine hiver, quel sacrilège ! Hormis les 3 créations signatures autour des fruits secs, proposées tout au long de l’année (Pistache d’Iran, Vanille Pécan, Noisette du Piémont), la carte évolue au fil des saisons. Utiliser les bons ingrédients à son meilleur moment, c’est la plus belle façon de respecter et de mettre à l’honneur les matières premières.

Quand les produits utilisés sont de qualité, à quoi bon les dénaturer en y ajoutant des artifices ? C’est pourquoi aucun colorant n’est utilisé et le sucre blanc, troqué contre du sucre bio non raffiné, afin d’apporter la “juste dose” de sucrosité.

Côté sourcing, la farine provient du dernier artisan meunier d’Ile de France (77). Les œufs bio viennent d'une ferme dans le Calvados où les poules gambadent en plein air. La Chocolaterie de l’Opéra fournit en chocolats de qualité, utilisés notamment au sein de grandes maisons et palaces (Shangri-La, le Ritz). Les épices et les thés proviennent des Épices Shira et d’Artéfact, qui travaillent tous deux en lien direct avec de petits producteurs, dans le respect de la traçabilité des produits et des Hommes.

Arnaud, Suzuka et leur équipe prennent un certain plaisir à désacraliser la pâtisserie pour valoriser les produits et chaque personne qui œuvre en coulisse, cela est très bien perçue par leur clientèle. En effet, celle-ci apprécie la lisibilité de l'offre : du nom de la boutique "Tartelettes" aux noms des produits, on sait exactement ce que l'on va déguster, sans fioriture.
Naturellement, grâce à la carte qui évolue tous les deux mois pour valoriser les produits saisonniers, leur fidélité est croissante.
Enfin, il semble que le public perçoive réellement que le rapport qualité-prix de l'offre de Tartelettes est honnête et accessible compte tenu de la qualité des produits et que l'équipe est au cœur du projet


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